Ti sei mai chiesto perché le bevande alcoliche sembrano più forti quando sono calde? È un fenomeno che tutti abbiamo sperimentato almeno una volta. Ordini un cocktail in un locale e ti arriva un po’ più caldo del solito. Lo assaggi e sembra che abbia un tasso alcolico più alto. O magari ti capita di bere un bicchiere di vino rosso lasciato un po’ troppo a lungo vicino al termosifone e sembra quasi che bruci la gola. Ma da cosa dipende questa percezione sensoriale? È solo una questione di temperatura o c’è dell’altro? Scopriamolo insieme.
Un fenomeno chimico e combinazione di chimica
In realtà, la risposta alla nostra domanda risiede in una combinazione di chimica e percezione sensoriale. Quando una bevanda alcolica si riscalda, l’alcol in essa contenuto tende ad evaporare più facilmente. Questo perché l’alcol ha un punto di ebollizione inferiore rispetto all’acqua. Quindi, quando la temperatura della bevanda aumenta, la quantità di alcol che evapora aumenta anch’essa. E quando inspiriamo questo alcol evaporato, lo percepiamo come un gusto più forte e pungente. Inoltre, il calore può anche alterare la composizione chimica di alcuni ingredienti delle bevande, intensificandone il sapore.
L’effetto del calore sulle nostre papille gustative giocano un ruolo
Ma non è solo una questione di chimica. Anche le nostre papille gustative giocano un ruolo importante nella percezione del gusto dell’alcol. Infatti, il calore tende a sensibilizzare le nostre papille, rendendole più recettive ai sapori. Quindi, quando beviamo un alcolico caldo, le nostre papille “sentono” di più l’alcol e ci danno l’impressione che la bevanda sia più forte. Inoltre, il calore può anche amplificare l’effetto dell’alcol sul nostro corpo, facendoci sentire più rapidamente i suoi effetti. Quindi, la prossima volta che ti sembra di bere un alcolico più forte solo perché è caldo, ricorda che non è solo una questione di temperatura, ma anche di come il tuo corpo reagisce all’alcol.
