Esplorando il mondo attraverso le diverse tipologie di pancetta

Ciao a tutti amanti del buon cibo, oggi andremo a scoprire un argomento che farà sicuramente gola a molti di voi: la pancetta. Questo prodotto di charcuterie, spesso visto come un semplice condimento, in realtà ha una storia ricca e complessa, con molte varianti che variano a seconda del paese in cui viene prodotto. Da quella italiana, morbida e saporita, a quella britannica, più croccante e speziata, fino ad arrivare a quella americana, che viene affumicata per ore per ottenere un sapore unico. Pronti a partire per questo viaggio culinario?

La pancetta italiana: un prodotto di eccellenza

Iniziamo il nostro viaggio in Italia, la patria della pancetta. Qui, la pancetta viene prodotta principalmente in due varianti: la pancetta tesa e la pancetta arrotolata. La prima è una fetta di ventre di maiale stagionata con spezie e aromi, mentre la seconda viene arrotolata su se stessa prima della stagionatura. Entrambe sono molto versatili in cucina e vengono usate per arricchire molteplici piatti, da quelli di pasta a quelli di carne. Un esempio? La famosa carbonara, che non sarebbe la stessa senza la pancetta!

La pancetta britannica: croccante e speziata

Saliamo sulla nostra immaginaria navicella gastronomica e voliamo fino in Gran Bretagna, dove la pancetta assume un aspetto e un sapore completamente diversi. Qui, infatti, viene chiamata “bacon” e viene affettata molto sottile e poi cotta fino a diventare croccante. Viene usata principalmente per la colazione, accompagnata da uova e fagioli, ma non manca nei sandwich e negli hamburger. E poi, chi non ha mai sentito parlare del famoso “bacon and eggs”?

La pancetta americana: un sapore affumicato

Infine, voliamo oltreoceano, negli Stati Uniti, dove la pancetta viene chiamata “pork belly” e viene affumicata per ore per ottenere un sapore unico e inconfondibile. La pancetta americana è la regina dei barbecue e viene utilizzata per preparare piatti succulenti come il “pulled pork”, dove viene cotta a bassa temperatura per ore fino a diventare così tenera da poter essere sfilacciata con le mani. Ma non solo, viene anche utilizzata per arricchire hamburger e hot dog, rendendo questi piatti ancora più gustosi. Che dire, un vero e proprio paradiso per gli amanti della carne!