Se c’è una cosa che tutti amano a Pasqua, è la pastiera napoletana. Questa prelibatezza, tipica della tradizione campana, è un must per le festività pasquali. Ma come ottenere quella perfetta? Ernst Knam, noto pasticciere e volto televisivo, ci svela il suo segreto. Preparare una pastiera non è un’impresa da poco, richiede tempo, pazienza e soprattutto tanta passione. Ma con i consigli di Knam, anche tu potrai stupire i tuoi ospiti con una pastiera napoletana degna della migliore pasticceria di Napoli. Ecco la sua ricetta, con un passaggio fondamentale che non può essere trascurato.
La pastiera napoletana, un dolce dal sapore antico
La pastiera napoletana è un dolce che profuma di tradizione. Nata nelle cucine delle nonne campane, questa torta è un tripudio di sapori: ricotta, grano cotto, uova, zucchero e fiori d’arancio si uniscono in un connubio perfetto. E non possono mancare la scorza d’arancia candita e la frutta candita, che danno quel tocco in più. Ma la pastiera non è solo un dolce, è un simbolo di Napoli, della sua storia e delle sue tradizioni. E come tutti i simboli, merita di essere trattato con rispetto e cura.
I consigli di Knam per una pastiera perfetta
Ernst Knam, amato pasticciere televisivo, ci svela il suo segreto per una pastiera napoletana senza eguali. E il segreto sta tutto in un passaggio: la preparazione della ricotta. Secondo Knam, è fondamentale mescolare bene la ricotta con le uova, con forza e per un tempo prolungato. Questo passaggio, se fatto con cura, permette di ottenere un composto liscio e omogeneo, senza grumi e bolle d’aria. E vi assicuriamo, il risultato finale ne vale la pena. Seguendo i consigli di Knam, la vostra pastiera sarà un successo garantito. Non ve ne resterà nemmeno una fetta!
La ricetta di Knam: ingredienti e procedimento
Ma vediamo nel dettaglio la ricetta di Knam. Per la pasta frolla avrete bisogno di: 150 gr di burro, 150 gr di zucchero, 1 uovo, 300 gr di farina e 7 gr di lievito. Per il ripieno invece: 250 gr di grano cotto, 250 gr di ricotta, 1 arancia, 1 limone, 2 tuorli, 125 gr di zucchero semolato, 2 albumi e arancia candita. Dopo aver preparato il grano cotto e il ripieno, il tutto va versato in un guscio di pasta frolla, che verrà poi chiuso con strisce di pasta. Infornate a 180° per 35 minuti e la vostra pastiera sarà pronta per essere gustata!
