Le proteine nei cereali: l’avena è la regina

Se ti dicessi che i cereali sono una fonte di proteine, cosa penseresti? Probabilmente, come molti, potresti essere un po’ scettico. Ma la verità è che i cereali non solo contengono proteine, ma queste sono anche molto benefiche per il nostro organismo. E sai qual è il cereale che ne contiene di più? Spoiler: è l’avena! Ma andiamo con ordine.

Proteine nei cereali: un tesoro nascosto

Quando pensiamo ai cereali, raramente ci viene in mente che questi possano essere una fonte di proteine. Eppure, le proteine sono tra i nutrienti essenziali che i cereali ci offrono, anche se in quantità minori rispetto ad altri alimenti. Non stiamo parlando di proteine come quelle che trovi nella carne o nel pesce, ma di proteine vegetali, simili a quelle contenute nei legumi. Le proteine dei cereali, però, non possono sostituire completamente quelle di origine animale, perché non svolgono le stesse funzioni. Infatti, le proteine animali contengono tutti gli aminoacidi essenziali per il nostro organismo, mentre quelle vegetali ne contengono solo alcuni. Quindi, l’ideale sarebbe combinare le due fonti di proteine per trarne il massimo beneficio.

Aminoacidi e cereali: un connubio perfetto

I cereali, purtroppo, sono carenti di alcuni aminoacidi presenti invece nelle proteine dei legumi. Quindi, combinare cereali e legumi può essere un’ottima alternativa alle proteine della carne. Per sfruttare al meglio i benefici dei cereali, dobbiamo conoscerli bene e capire quali contengono più proteine. Non esistono classifiche precise o valori specifici, perché la lavorazione e la qualità di un cereale possono influire sui suoi valori nutrizionali. Tuttavia, secondo alcuni studi, c’è un cereale che non solo contiene più proteine, ma è anche molto versatile: l’avena.

L’avena: un cereale ricco di proteine e molto altro

Le proteine contenute nei cereali variano intorno ai 10 grammi ogni 100 grammi di prodotto. Ma l’avena si distingue dalla massa: alcune varietà possono contenere fino a 17 grammi di proteine, un valore notevole per un cereale. Ma l’avena non è solo proteine: contiene anche tanti minerali, vitamine e fibre. Queste ultime sono fondamentali per un buon funzionamento dell’intestino. Inoltre, i cereali poco lavorati, come l’avena, aiutano a prevenire malattie legate al cuore, alla pressione e al diabete. E non dimentichiamo la versatilità dell’avena in cucina, che può essere utilizzata sia in ricette dolci che salate. La preparazione più famosa è sicuramente il porridge, molto popolare in America a colazione come fonte di energia. Ma anche in Italia sta diventando sempre più diffuso. Quindi, se non hai ancora provato l’avena, ora hai una ragione in più per farlo!